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    牛奶是白色“毒藥”還是“補品”? 喝了會致癌嗎?

    時間 2022-04-26 11:24:22 來源:39健康網  

    15歲的患者小海(化名)幾年來每次喝完牛奶,都會出現反復的喉嚨腫痛,同時伴有惡心、嘔吐、反流等癥狀。每年發作3次以上,醫院檢查結果表明不存在任何細菌或病毒造成的炎癥,多年求醫未果。

    后來,在一次偶然的食物特異抗體IgG4項目檢查上,發現小海對牛奶存在高度敏感。在醫生的建議下,小?;乇芰怂械娜榈鞍资澄?,之后小海的癥狀再沒有出現過。

    實際上,印度傳統醫學阿育吠陀將牛奶列為“五大白色毒藥之一”。而到了現代,關于牛奶健康的說法也越來越多,比如“牛奶添加了防腐劑”、“牛奶有激素,喝了會致癌”。

    事實到底是如何呢?

    一、牛奶是白色“毒藥”還是“補品”?

    其實在過去,牛奶對于成年人來說確實是“毒藥”。

    成年人的體內無法產生乳糖酶,對牛奶中的乳糖不耐受,導致飲用后各種不適。后來基因突變,人類產生乳糖酶,基本上每個人終身都能飲用牛奶。

    不過,根據《2021中國奶商指數報告》顯示,約1.9億國人有乳糖不耐受的癥狀,但這并不意味著他們不能喝牛奶。相反,喝奶少的人,非常容易缺鈣。

    根據國際骨質疏松基金會的數據,中國人每天均攝入鈣為338mg,而根據膳食指南建議,成年人每天應攝入鈣為800mg。長期鈣不足,很容易導致骨量流失,增加骨質疏松風險。

    為什么推薦牛奶補鈣呢?每100g牛奶,含有鈣約104mg,簡單換算一下,每天喝一杯300g的牛奶,基本已經滿足一個成年人每日所需一半的鈣。

    另外,牛奶對人體的好處并不少。

    牛奶富含優質動物蛋白和B族維生素,這些都是促進身體發育、增強機體免疫力的重要元素;

    牛奶中的半胱氨酸,還有鎮靜安眠作用,可幫助提高睡眠質量;

    牛奶中的SOD活物質,還能清除人體中的“自由基”,幫助延緩衰老。

    那乳糖不耐受的人怎么喝牛奶呢?

    建議從少量(如50毫升)開始喝牛奶,讓胃腸道慢慢慣,增加體內乳糖酶數量。也可以選擇低乳糖或零乳糖牛奶,雖然口感不如純奶,但容易被人體洗后,不會引起乳糖不耐。

    實在不喜歡牛奶,也可以改喝酸奶,酸奶在發酵過程,乳糖分解成乳酸,也減少了乳糖不耐的問題。

    需要注意的是,這5類人喝牛奶也相當于喝“毒藥”:

    1、有腹脹、腹痛和腹瀉等癥狀者:牛奶可能會加劇癥狀,引起反復不適;

    2、缺鐵貧血患者:食物中的鐵需在消化道中,轉化成亞鐵才能被吸收利用,若喝牛奶,亞鐵會與牛奶中的鈣鹽等物質融合,不利于鐵的吸收;

    3、膽囊炎和胰腺炎患者:牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與,飲用牛奶會加重胰腺負擔;

    4、消化道潰瘍患者:牛奶能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸,會使病情加重;

    5、腎結石患者:牛奶中含鈣較多,腎結石中大部分都含有鈣鹽,若在睡前2—3小時飲用牛奶,鈣通過腎臟較多,容易形成結石。

    二、牛奶不僅添加防腐劑,還含有大量激素?別被忽悠了

    牛奶屬于健康飲品,關于它的誤解也不少。

    1、保質期長的牛奶,其實添加了防腐劑

    牛奶之所以有不同的保質期,主要是由殺菌方式和包裝方式決定。一般采用巴氏殺菌法,只能存儲3—15天;而采用高溫滅菌,則可常溫保存6—12個月,這與防腐劑沒有任何關系。

    2、牛奶有大量激素,有毒還會致癌

    有人擔心牛奶中添加了“生長激素”和“激素”對身體不好。雖然國外有些國家是被允許添加“生長激素”,但在我國,生長激素是被禁用的。

    至于“激素”,添加在奶牛身上,會抑制其產奶,所以沒有人會特意添加。

    牛奶致癌的謠言也層出不窮,有傳言說牛奶中的IGF-1(胰島素生長因子)和酪氨酸會致癌。而根據目前的膳食指南推薦,每天攝入300g牛奶,并不會增加癌癥風險。

    三、這3種“假”牛奶別再喝了!教你如何挑出好牛奶

    有一些標有“乳”“蛋白””“乳酸菌等飲品,看似屬于“乳制品”,其實跟純奶沒有一點關系。

    1、乳味飲料:蛋白質含量僅0.7%—1%,里面含有大量的白砂糖、果葡糖漿等添加;

    2、堅果奶:蛋白質僅含0.55%左右,含有的鈣也比較低;

    3、乳酸菌飲料:蛋白質僅有1%,雖然有乳酸菌,但糖分比牛奶更高。

    那應該怎么挑選呢?大家可以根據牛奶的儲藏條件、脂肪含量、蛋白質含量以及認證標簽,來挑選適合自己的:

    儲藏條件

    根據國家規定,巴氏奶是什么配料都不能加入的,飲用起來更純更鮮。所以有冷藏條件的,盡量買保質期短的牛奶。

    脂肪

    奶的脂肪含量越高,其奶香氣味和濃厚口感越出眾。在每日200~300克牛奶的正常食用量水上,健康成年人和兒童少年可以飲用全脂奶。

    蛋白質

    鈣與蛋白質成分總是相伴存在,蛋白質含量較高的牛奶產品,往往鈣的含量也比較高。

    認證

    牛奶中擁有「有機食品」、「綠色食品」、「無公害食品」等標志的產品,都需要經過嚴格質量標準檢測。消費者可以在「中國食品農產品認證信息系統」中查詢其認證信息,辨別真偽。

    總之,牛奶確實是一種營養豐富的食物,也沒有大家想象得那么多顧忌,而有乳糖不耐受的人,也可以試著從少量牛奶開始飲用。

    標簽: 白色毒藥 3種假牛奶 挑出好牛奶 喝了會致癌

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