• 蘇北網
    當前位置:首頁>美食養生 >

    咸菜是高血壓和癌癥的幫兇? 哪些人應該少吃咸菜?

    時間 2022-05-09 13:34:57 來源:39健康網  

    “都說鹽吃太多不好,為什么老一輩人因為窮經常吃咸菜卻很少生病呢?”

    后臺收到了一條十分有意思的提問,過去五六十年代很多確實窮得經常吃咸菜,現在吃得人變少了,高血壓患者、癌癥患者反而越來越多,難道高鹽飲食有害是錯的嗎?

    一、咸菜,是高血壓和癌癥的幫兇?

    腌制蔬菜的含鹽量比較高,其中酸菜含鹽量為0-4%,咸菜為10%-14%,醬漬菜為8%-14%,糖醋菜為1%-3%。根據中國營養學會的建議,成人每日食鹽攝取量不宜超過6克。長期高鹽飲食,會給身體帶來健康風險。

    1、胃癌

    長期高鹽飲食會造成胃粘膜細胞與外界有較高的滲透壓,導致胃粘膜直接損傷,進而發生廣泛彌漫充血、水腫、糜爛和潰瘍等病變,胃黏膜細胞癌變的風險會增加。

    而且鹽攝入過量還會使胃酸分泌減少,進而抑制體內前列腺素E的合成,導致胃黏膜的防衛能力降低,增加胃部病變和胃癌的發生風險。

    2、高血壓

    高鹽飲食不僅會增加胃癌風險,還容易引發高血壓。流行病學數據顯示,我國因心腦血管病事件引起的死亡人數占總死亡人數的45%。有49%的冠心病和62%的卒中都是高血壓導致的,而50%的高血壓是吃鹽多或者鈉過高帶來的。

    中國醫學科學院阜外醫院心血管內科楊進表示,國人飲食有嚴重的鹽超標情況,南方人群的食鹽攝入量均為8-10克,北方人群為12-15克,都遠超過世界衛生組織推薦標準,這也是國人高血壓多的關鍵原因之一。

    高鹽食物進入體內后,會使血液的滲透壓升高,人就會感到口渴而喝更多的水,當體內的水一多,血壓就會升高。

    需要注意的是,并不是吃了咸菜就一定會得高血壓、癌癥,因為高血壓和癌癥的發病都是多種因素共同作用的結果,其中就包括年齡、遺傳、生活慣、環境等,致癌的前提一般是長期、大量,偶爾吃咸菜,一般問題不大。

    二、為什么老一輩人因為窮經常吃咸菜卻很少得高血壓、癌癥?

    在以前,老一輩人因為生活艱苦和糧食缺乏,很少吃新鮮的蔬菜,而咸菜會吃得比較多。既然上文提到咸菜會增加高血壓和癌癥的風險,為什么他們經常吃咸菜卻很少得高血壓和癌癥呢?原因主要有以下幾個:

    1、現在人均壽命增加了

    在20世紀50年代,當時我國人均預期壽命只有50歲左右。而到了現在,根據國家衛生健康委公布的數據顯示,我國人均壽命已經達到了77.3歲。

    年齡越大,血壓升高的風險也就越大。隨著年齡的增長,血管內壁上會積聚越來越多的沉積物(例如脂類物質),血管管壁會增厚、變硬、失去彈,同時管腔也會變得狹窄。體內細胞需要血液輸送營養和氧氣,如果細胞缺血就會缺氧,心臟為了避免細胞死亡就會加壓,于是便可能引發高血壓。

    同樣的,年齡越大患癌風險也越大。隨著年齡的增長,身體各個器官都會隨之老化,骨髓、胸腺、脾臟和淋巴結等免疫器官也不例外。免疫器官的功能會一年不如一年,產生的免疫細胞數量會逐漸減少,而且細胞的功能也大不如前,免疫力就會降低,導致體內容易發生反復感染,甚至是患上惡腫瘤等疾病。

    2、現在人額外鹽攝入的途徑更多了

    五六十年代的人們受到時代、經濟等條件的制約,可以選擇的食物種類較少,即使有些食物鹽分較高,但總體的攝入鹽量并不會很大。

    現代人的飲食不僅菜品多、鹽分高,調味品更加豐富,額外鹽攝入的途徑也更多了,其中就包括許多零食,例如薯片,這些食物中往往含有大量的鈉鹽。于是人們不僅從三餐中攝入了鹽分,時的吃鹽量也會很大,很容易就會出現過量攝入鹽分的情況。

    3、現在人飲食更加精細了

    五六十年代的人們主要以雜糧、薯類作為主食,日常還會吃一些蔬菜瓜果等。雖然吃的咸菜鹽分高,但是粗糧蔬果的鉀含量也很豐富,可以衡體內的鈉鉀水,并且鉀有促進鈉排出的作用,這樣他們攝入的鹽分含量也就相對較低。

    而現代人的主食以白米、面等精細糧為主,這些精細糧中也會含有一定量的鈉,從食物中攝入的鉀又沒有以前的人多,當鹽分攝入高時,體內鈉鉀水無法得到衡,就會導致鈉含量上升。

    4、現在的人體力勞動量減少了

    五六十年代的人們由于溫飽問題尚未得到解決,加上為了工業化做準備,此時大部分人都需要下田工作,一來是為了維持生活,二來是為了生產。當人們在田地里揮汗如雨的時候,體內的鹽分也會隨著汗水排出體外,所以鹽分的流失也會比較多。

    而現代人大多是辦公族,長時間坐在座位上看著電腦、打著字,工作之余很少去運動,加上每天都吃得很咸,這樣一來,鹽的攝入量很容易就會過量了。

    三,哪些人應該少吃咸菜?

    咸菜并非完全不能吃,只是不能經常吃,吃的時候要適量,而且部分人群建議最好少吃或不吃。

    1、已經患有高血壓等心腦血管疾病、腎病的患者

    咸菜一般是用鹽來腌制的,屬于高鹽食品。而對于高血壓等心臟疾病以及腎病患者來說,他們飲食指南中都建議要低鹽飲食,吃咸菜很容易會影響他們的病情。

    2、消化系統癌癥、疾病患者

    流行病學調查研究的數據表明,部分地區居民胃癌、食管癌等消化系統癌癥高發與長期食用腌菜的飲食慣有一定的關聯。因此,建議有消化系統癌癥家族史、疾病史的人群應減少咸菜等高鹽食品的攝入。

    3、老年人、兒童、孕婦

    咸菜的鹽分含量高,過量攝入的話會增加腎臟的負擔,而老年人的腎臟功能本身就比較弱,因此不建議食用咸菜。另外,出于營養攝入的因素考慮,建議孕婦和兒童也盡量要避免食用咸菜。

    咸菜中亞硝酸鹽含量、鈉含量都較高,為了身體著想,建議不要長期食用,盡量能不吃就不吃。如果真的特別喜愛吃咸菜,離不開咸菜,那么建議要最好從大型超市等正規渠道購買符合國家標準的咸菜。

    如果自己在家腌制咸菜,腌制時間一定要足夠,最好等20天后再吃,此時咸菜亞硝酸鹽含量會降到最低,而且不管咸菜有多好吃,都要減少食用頻率和食用量。

    標簽: 高血壓和癌癥的幫兇 少吃咸菜 鹽攝入過量 經常吃咸菜

    相關閱讀RELEVANT

    • 版權及免責聲明:

    內容搜集整理于網絡,不代表本站同意文章中的說法或者描述。文中陳述文字和內容未經本站證實,其全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不做任何保證或者承諾,并且本站對內容資料不承擔任何法律責任,請讀者自行甄別。如因文章內容、版權和其他問題侵犯了您的合法權益請聯系郵箱:43 520 [email protected] 進行刪除處理,謝謝合作!

    车震视频免费爬爬爬,国产高清丝袜车震视频免费,韩国车震视频大全免费版下载,免费车床震视频大全在线,男女车震视频免费播放,免费男女车震视频,免费车震电影视频大全,免费车震野战视频,快手免费车震野战视频下载,免费车震自拍视频在线观看,日本真人免费车震视频