牛津大學研究吃雞或會增加3種癌風險？3部位真的要少吃

“叮咚，一篇雞肉致癌的文章出現在了王阿姨的手機上。”

文章引用牛津大學的研究，看似有理有據，王阿姨看了之后心里咯噔一下，愁得不行。

一方面自己家里本身就開養殖場養雞，發愁家里養的那么多雞，這可怎么賣，難道都要砸手里了嗎?另一方面是發愁自家也隔三差五的吃雞肉，看完文章后非常害怕自己得癌癥。當天晚上王阿姨和丈夫兩個人愁得一夜沒怎么睡，然而雞肉致癌真的有科學依據嗎?

生活中，我們經常聽說，雞頭、雞脖、雞尖等不能多吃，如今是一整只雞都不能吃了嗎?事實究竟如何，今天好好和大家說道說道。

一、牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌風險?

網絡上傳言稱吃雞肉會增加黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金氏淋巴瘤的患病風險，本來很多人是不信的。但是文章言之鑿鑿的指出是牛津大學所做的研究，這讓人“不得不”相信。生活中很多人和王阿姨一樣看了非常害怕，事實是怎樣的呢?

該研究的確存在，牛津大學的研究人員收集了47.5萬名英國中老年人的數據，在2006~2014年間進行隨訪，接受研究時這些受試者均沒有患癌。研究人員以問卷形式的調查獲取受試者的飲食習慣及患病數據，通過分析后得知，家禽攝入量增加和黑色素瘤發生風險之間呈正相關關系，每日攝入量30g，可增加20%的患病風險。

看吧!果然研究證實了吃雞肉會增加癌癥風險，事情真的像上文提到的這樣嗎?

二、問題來了，雞肉究竟還能不能吃?

該研究一出，令很多愛吃雞肉的人覺得難以接受，難道之后就不能再吃雞肉了嗎?

當然能吃!牛津大學所進行的研究更多是觀察性研究，僅證明了禽肉攝入和癌癥發生具有一定相關性，但二者之間的因果關系尚未得到認證，我們不能斷章取義的認為雞肉一定會致癌，這是不科學的。

研究人員也在文章的最后提到，該研究不能肯定，尚未有其它科學結果支持，還需要進一步研究佐證。然而，很多人看文章都只看一半，以至于讓自己接收到了錯誤信息，謠言就此散播開來。

其實，適量食用雞肉不僅不會致癌，它還屬于高營養的食物。雞肉屬于白肉的一種，和紅肉相比白肉的脂肪含量更低。但優質蛋白含量卻一點不低，適當的攝入白肉可幫助身體補充優質蛋白，可給健康帶來很大益處。對于正在健身、減肥的人士而言，雞肉是個非常適合的選擇。

三、關于雞肉的3個傳言，你信過幾個?

生活中，關于雞肉的謠言非常多，很多人現在還對其深信不疑，跟隨小妙一起來看看這些常見的謠言。

傳言一：十年雞頭賽砒霜

這個說法在日常經常聽見，很多人在吃雞肉的時候會直接將雞頭丟掉。事實上，雞頭并沒有傳言中的那么可怕，雞在攝入食物之后需要經由腸胃消化才能進入血液內，即便是吃了一些含有毒素的食物，也會在肝臟、腎臟處理后排出體外，可進入到大腦內的成分非常有限。

傳言二：吃雞皮能美容養顏

雞皮也是不少人的心頭愛，很多人認為吃雞皮可以美容養顏，其實這個說法并不可信。雞皮內含有非常高的脂肪含量，大量食用后不僅起不到美容效果，還會引起身體肥胖，對于本身血脂過高的人群而言，更是“雪上加霜”。

傳言三：翅尖不能吃，是打針的地方

現在市面上所售賣的雞肉基本上是從規?；酿B殖場出來的，養殖過程中的確會有用到抗生素的地方?？股刈⑸涞奈恢靡话闶窃诔岚蛳旅?，并非翅尖。再加上注射藥物后，藥物會流向雞的全身，豈不是代表整只雞都不能吃了?這顯然是不現實的。

四、雞的這3個部位才真的要盡量少吃或不吃

我們在生活中，真正應該避開的是雞身上的這三個部位，包括雞屁股、雞脖子上的皮以及雞內臟。

雞屁股：不少人喜歡吃雞屁股，覺得油滋滋的吃起來特別帶勁。但雞屁股上存在很多腺體，其中可能會存在大量未分解的病原體、代謝廢物等，食用后可能給健康帶來不利影響。

雞脖子上的皮：同樣的，雞脖子也是腺體集中的地方，脖子上的雞皮剝下來后會明顯看到小肉疙瘩，這些疙瘩就是雞的淋巴組織，內里可能存在很多的病菌。再加上雞皮本身是個高脂肪食物，日常建議還是最好別吃。

雞內臟：雞的內臟內可能會有毒素殘留，如肺泡內可能會殘留嗜熱菌、肝臟和腎臟負責代謝毒素，可能會有一定的毒素殘留等，長期大量的攝入雞內臟，很可能會給健康帶來一些負面影響。

雞肉是生活中常見的高營養食物，我們可以適當的攝入，但是要注意吃對吃好。盡量少吃或不吃一些可能會帶來健康風險的部位，當然也要注意分辨謠言，不要因為莫須有的謠言而給自己帶來一些不必要的影響。