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    農村自榨油有致癌物不能吃?這兩種油也有致癌風險

    時間 2022-05-11 11:39:13 來源:39健康網  

    “這自榨油致癌,還是扔了吧。”李叔又試探地勸說著王姨。

    “一天天的,凈瞎說,你怕死,以后我做菜你別吃。”不出所料,王姨又生氣了。

    王姨的妹妹是農村人,姐妹情深,自己種的花生,榨了油之后,每次都會給姐姐王姨送一些,這不,今年又準時送來了。

    但是,日王叔在網上看了一篇文章,說是農村自榨油有致癌物不能吃,所以就跟王姨說了。

    王姨一聽就火大,覺得自家姐妹好心送來的,以前也不是沒吃過,不都好好的沒啥事,你不謝謝人家就算了,還讓我扔了,簡直白眼狼。

    兩人為這件事鬧了好幾次了,這不,王叔一起頭,兩人又爭了起來。那自榨油到底致不致癌呢?

    一、農村自榨油有致癌物,真的不安全嗎?

    農村自榨油的確一直被詬病,原因無非就是衛生條件差、原料摻假、未通過精煉......這幾種,其中,最讓人畏懼的還是自榨油可能產生黃曲霉素。

    很多人可能不是很了解黃曲霉素,這是一種劇毒物質,到底有多毒?砒霜大家知道吧,它比砒霜毒強68倍!不僅如此,早在1993年該物質就被世衛組織劃入1類致癌物。

    那自榨油和這種毒素是怎么扯上關系的呢?

    一些油料作物,比如花生、玉米等,在儲存期間如果發霉,便會滋生黃曲霉素,而小作坊的花生榨油廠,因缺乏除去有害物質工藝,難以將霉變的花生過濾出來,進行精煉,就很容易導致黃曲霉素殘留。而食用了含黃曲霉素的花生油,便可能提升癌癥的發病風險。

    可見,農村自榨油確實是存在一定的健康風險。

    此前,新豐一油坊經營者李某,就因生產銷售黃曲霉毒素超標的花生油,被判處拘役4個月,緩刑6個月,并處罰金2000元,其店自榨油抽樣,黃曲霉毒素B1限量指標為74.2ug/kg,嚴重超出標準限量。

    所以,從健康角度考慮,建議大家最好少吃或不吃自榨油。

    二、這兩種油也有致癌風險,注意盡量少吃

    食用油種類繁多,除了農村自榨油外,這兩種油也有致癌風險,盡量少吃:

    棕櫚油:頂尖學術期刊《自然》上刊登了一項動物實驗研究,該研究先給(口腔癌或皮膚癌)癌細胞短暫地添加了脂肪酸,隨后喂食標準飲食小鼠的相應組織中,最終發現:富含棕櫚油的食物,明顯提升了癌細胞轉移肺部的能力,促進了轉移灶的侵襲和大小。這種油常見于泡面、炸雞、膨化食品等,為了健康,日常注意盡量少吃。

    久置的食用油:食用油中毒事件屢見不鮮。范姨是一名52歲的女,那天,飯后突然開始狂吐不止,家人嚇壞了,緊急送醫,但最終還是沒能挽回命。事后,究其原因,是因為該女食用了久置的食用油!

    食用油放久了,油脂會出現酸敗的情況,如果酸敗的程度比較嚴重,食用后可能引發腹瀉、嘔吐、腹痛等慢中毒反應,長期食用可能提升心血管疾病、腫瘤的發病風險。

    所以,為了健康,少吃這兩種油,食用油一經開封,最好在三個月內用完。

    三、選購超市桶裝油時,應該注意哪些問題呢?

    自榨油存在一些健康風險,而正規生產的桶裝油在一定程度上質量更有保障。然而,食用油種類品牌繁多,讓人眼花繚亂,不知道如何選擇,那么,選購超市桶裝油時,應該注意哪些問題呢?

    1、要從正規的商家購買品質可靠(認準QS(質量安全)標志)的食用油,會比較安全有保障。

    2、購買時注意看配料表以及營養成分,盡量選擇非轉基因食用油,同時盡量選脂肪和維生素E含量較高、膽固醇和鈉含量為0的食用油,這種油比較優質。

    3、注意一下食用油的等級,根據我國現行的標準,食用油一共分四級,不同等級適用的烹飪方式也不一樣,比如一、二級油,具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油等特點,適用于爆炒、油炸;三、四級油適合低溫烹飪,大家可以根據自身需求選擇。

    4、注意加工工藝,目前主要分壓榨和浸出2種,前者成本高,在制作過程中,產生的有害物質少,保留營養物質也更多,所以,可優先選擇,相對健康。

    一般來說,在購買食用油時,如果能掌握好以上這些技巧,那就可以選擇相對健康的食用油了。

    四、健康用油,這些知識要知曉

    不僅是食用油的選購有講究,如何使用油也是有方法的。

    想要做到健康用油,首先一定要注意控制攝入量,這一點很重要,據《中國居民膳食指南(2016)》建議,1天的攝入量為25-30g,如果存在超重、肥胖、血脂異常等情況,還應適量降低。

    其次,別長期只吃一種油,因為不同的植物油,營養特點不一樣,比如玉米油富含亞油酸,大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸,所以輪換使用,才能保證營養均衡攝入;但在做飯的過程中,最好是單獨使用一種油,如不要加了橄欖油又滴香油,這樣很容易導致油攝入量超標。

    還有就是,時少下館子,外面的飯點為了口感,往往會加入較多的食用油、鹽、雞精等調味料,吃多了對健康不利;而自己做飯的話,建議盡量多采用蒸、煮、燉等烹調方式,這樣可減少油的攝入,相對健康。

    食用油是我們每天都會接觸到的一種廚房必備調料,所以提前了解一些注意事項是很有必要的,避免錯誤用油而危及到健康。對于那些有致癌風險的食用油,一定要注意盡量少吃或不吃。

    標簽: 農村自榨油 有致癌物 致癌風險 兩種油有致癌風險

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